Grießflammeri mit Mandeln (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	160 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 42 %
Kohlenhydrate 42 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 50 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	160 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	669 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	42 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	66 µg (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	41 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	64 µg	40 µg
Retinol	62 µg (207 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	19 µg (63 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	55 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	191 µg (≈ 16 % NW) 16 %	119 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	431 µg (≈ 3 % NW) 3 %	269 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.614 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.009 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	482 µg (≈ 8 % NW) 8 %	301 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	59 µg (≈ 4 % NW) 4 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	625 µg (13 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	391 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,29 µg (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	2.069 µg (3 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	1.293 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,20 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,12 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,81 :1
PRAL-Wert	1,8 mEq
Natrium	71 mg (≈ 5 % NW) 5 %	44 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	180 mg (≈ 5 % NW) 5 %	113 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	104 mg (≈ 10 % NW) 10 %	65 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	26 mg (≈ 7 % NW) 7 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	128 mg (≈ 18 % NW) 18 %	80 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	64 mg	40 mg
Chlorid	127 mg (≈ 6 % NW) 6 %	79 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	806 µg (≈ 6 % NW) 6 %	504 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	863 µg (≈ 10 % NW) 10 %	539 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	107 µg (≈ 9 % NW) 9 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	183 µg (≈ 5 % NW) 5 %	114 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	12 g (≈ 24 % NW) 24 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	50 g
Netto-KH	16 g	10 g
Broteinheiten	1,43 BE	0,89 BE
Broteinheiten	1,72 BE	1,07 BE
Broteinheiten	1,14 BE	0,72 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	95 mg	59 mg
Fructose (Fruchtzucker)	17 mg	11 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	112 mg	70 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	8.872 mg	5.545 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.062 mg	1.914 mg
Disaccharide (2 M)	11.934 mg	7.459 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	31 mg	19 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	5.085 mg	3.178 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.085 mg	3.178 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	112 %
Isoleucin	301 mg (≈ 20 % NW) 20 %	188 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	484 mg (≈ 17 % NW) 17 %	303 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	315 mg (≈ 14 % NW) 14 %	197 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	133 mg (≈ 17 % NW) 17 %	83 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	87 mg (≈ 28 % NW) 28 %	54 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	289 mg (≈ 93 % NW) 93 %	181 mg (≈ 58 %) 58 %	310 mg
Tyrosin	230 mg (≈ 12 % NW) 12 %	144 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	231 mg (≈ 21 % NW) 21 %	144 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	71 mg (≈ 24 % NW) 24 %	44 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	355 mg (≈ 18 % NW) 18 %	222 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	360 mg	225 mg
Histidin	132 mg (≈ 18 % NW) 18 %	83 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.988 mg	1.868 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	243 mg	152 mg
Asparaginsäure	487 mg	304 mg
Glutaminsäure	1.165 mg	728 mg
Glycin	200 mg	125 mg
Prolin	412 mg	258 mg
Serin	334 mg	209 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.841 mg	1.776 mg
Harnsäure	9 mg	6 mg
Purin	4 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	110 mg	69 mg
Omega 6 Fettsäuren	885 mg	553 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,05 :1	5,03
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	33,65 :1	21,03
Butansäure / Buttersäure	76 mg	48 mg
Hexansäure / Capronsäure	49 mg	31 mg
Octansäure / Caprylsäure	28 mg	18 mg
Decansäure / Caprinsäure	58 mg	36 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	70 mg	44 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	238 mg	149 mg
Pentadecansäure	26 mg	16 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.172 mg	733 mg
Heptadecansäure	20 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	399 mg	249 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	25 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.161 mg	1.351 mg
Tetradecensäure	30 mg	19 mg
Pentadecensäure	15 mg	9 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	134 mg	84 mg
Heptadecensäure	21 mg	13 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.506 mg	2.191 mg
Eicosensäure	8 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.714 mg	2.321 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	871 mg	544 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	93 mg	58 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	14 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	17 mg	11 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	995 mg	622 mg
Langkettige Fettsäuren	6.659 mg	4.162 mg
Glycerin und Lipoide	583 mg	364 mg
Cholesterin	73 mg	46 mg
Kurzkettige Fettsäuren	125 mg	78 mg
Mittelkettige Fettsäuren	86 mg	54 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	362 mg	226 mg
Poly-Hexosen	807 mg	504 mg
Poly-Uronsäure	60 mg	38 mg
Cellulose	248 mg	155 mg
Lignin	47 mg	29 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	527 mg	329 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	997 mg	623 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,2 P
P2	4,3 P	2,7 P
P3	6,0 P	3,7 P
P4	5,9 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,08 g
Rohasche	0,9 g	0,6 g
Rohfaser	1,0 g	0,6 g
Rohfett	7,5 g	4,7 g
Rohprotein	5,9 g	3,7 g

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